Mousse trois chocolats
Ami glouton,
C'est l'heure de prendre une p'tite mousse.
Même que là, t'en as trois pour le prix d'une.
Happy hour fever.
Aucune raison de refuser.
Elle a fait un carton à la maison.
Même que mon homme se souvient à quel point il a aimé, même trois semaines après.
Pour dire.
Elle n'est pas compliquée à faire. Du chocolat fondu transformé en ganache, allongé avec de la chantilly. La vie.
Quelques copeaux de chocolat (très) noir éventuellement.
De toute façon, c'est dément.
Ingrédients
Temps de préparation : 1h/1h30
Temps de prise : minimum 4h
Pour 8 ramequins
36 cl de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
100g de chocolat noir à pâtisser
100g de chocolat au lait à pâtisser
100g de chocolat blanc à pâtisser
3 x 35 ml de lait entier ou de crème liquide
Préparation
Monter d'abord toute la crème en chantilly.
Pour cela, mettre la crème liquide, le bol du batteur et le fouet au congélateur pendant un gros quart d'heure.
Fouetter la crème, d'abord à vitesse lente, puis de plus en plus vite, jusqu'à ce que la crème soit ferme.
La mettre au frais.
Faire fondre le chocolat noir.
Une fois fondu, faire chauffer le lait entier.
Verser le lait bouillant en trois fois sur le chocolat, tout en mélangeant vigoureusement. On doit obtenir une ganache brillante. La laisser tiédir quelques minutes dans un cul-de-poule.
Verser le tiers de la chantilly dans la ganache et la mélanger délicatement. La première mousse est prête.
Remettre la chantilly au réfrigérateur.
La répartir au fond de chaque ramequin, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à soupe.
Mettre les ramequins au congélateur, le temps de préparer la mousse au chocolat au lait.
Le procédé est exactement le même.
Faire fondre le chocolat au lait.
Une fois fondu, faire chauffer le lait entier.
Verser le lait bouillant en trois fois sur le chocolat, tout en mélangeant vigoureusement.
Laisser tiédir une dizaine de minutes la ganache avant d'incorporer un autre tiers de crème fouettée.
Verser la mousse sur celle au chocolat noir avant de remettre les ramequins au congélateur.
Cette prise au froid permet de bloquer la mousse rapidement.
Préparer ensuite la mousse au chocolat blanc, toujours de la même façon.
Faire fondre le chocolat blanc.
Une fois fondu, faire chauffer le lait entier.
Verser le lait bouillant en trois fois sur le chocolat, tout en mélangeant vigoureusement.
Laisser tiédir une dizaine de minutes la ganache avant d'incorporer la fin de la crème fouettée;
Déposer la mousse au chocolat blanc sur celle au chocolat au lait.
Mettre les ramequins aux réfrigérateur pendant 4h minimum.
Décorer éventuellement avec quelques copeaux de chocolat noir râpé.
C'est prêt!
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