Gâteau allégé à la ricotta et aux pépites de chocolat

Un peu de légèreté dans ce monde graissé, beurré, huilé.

La ricotta, ce merveilleux fromage frais italien, se retrouve régulièrement en fin de date limite, à moins 30% de son prix initial, au supermarché d'à côté.

C'est toujours la même histoire. Je traverse les allées, puis m'avance doucement vers la crèmerie. Il accroche mon attention à travers son étiquette jaune fluo, et me supplie de le sauver de son avenir sombre, à la benne, telle une petite chose mal-aimée (oui, oui, je te jure, internaute sceptique), et puis je craque, faible consommatrice en sachant que j'en ferai un beau gâteau.

Le voici, tout simple, aromatisé au citron et sans matière grasse ajoutée. Pas de beurre ni d'huile, mais des pépites de chocolat, pour la touche de gourmandise, parce que je reste une friponne (on ne se refait pas).

En bouche, la ricotta apporte une texture que je trouve assez magique, quasi "mousseuse", avec ce je-ne-sais-quoi d'assez frais. Elle est associée ici à un yaourt nature allégé, pour accentuer le côté humide du gâteau. C'est très moelleux, très "mousseux" donc et bien fondant. Pour ce qui est de la question du goût, le duo citron-chocolat est une association qui m'a longtemps laissée perplexe... jusqu'au jour où une tablette de chocolat au citron ait eu vite fait de lever toutes mes appréhensions. Aujourd’hui, J'en raffole. C'est doux et un tantinet acidulé, j'adore, i love it! Tu l'auras compris, petit internaute gourmand, ce gâteau m'a enchantée.

Rien de compliqué techniquement sous les cocotiers pâtissiers. Sauve un pot de ricotta et teste-moi cette merveille, tu m'en diras des nouvelles!