Cookies cacao, pépites choco

Temps de préparation: 15 minutes

Repos au réfrigérateur: 45 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients:

Recette pour 12 /15 cookies 

80g de beurre demi-sel mou

125g de sucre muscovado

50g de sucre en poudre

1 œuf

150 de farine

2 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (15g / 20g)

1 cuillère à café d'extrait de café.

1 cuillère à café de levure.

1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire.

100+50g de pépites de chocolat noir.

n.b: l'extrait de café sert ici d'exhausteur de goût. Il donne de la profondeur et de l'intensité au chocolat. On ne le sent absolument pas. 

Préparation:

Mélanger, à l'aide d'une spatule souple, le beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Ajouter l'extrait de café et l’œuf, puis mélanger de nouveau.

Incorporer, toujours à l'aide d'une spatule, la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate. 

Enfin, ajouter les 100g de pépites au chocolat.

Votre pâte à cookies est prête. La filmer au contact et la mettre 45 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 200°C, une dizaine de minutes avant de sortir la pâte de son petit séjour au froid.

Façonner des boules de la taille d'une belle noix. Les déposer, en les espaçant suffisamment, sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Les aplatir très légèrement et les parsemer de quelques pépites de chocolat.

Enfourner pour environ 11 / 12 minutes, selon la puissance de votre four.

Attention à ne pas les sur cuire, la cacao a tendance à devenir amer sinon.

Si les cookies ne s'étalent pas, tapoter la plaque à mi-cuisson sur une table puis les remettre au four.

Une fois cuits , les laisser durcir avant de les manipuler, puis les faire refroidir sur une grille. Ça sent délicieusement bon, non? 

Une fois parfaitement refroidis, les conserver dans une boîte hermétique, dans laquelle vous plongerez votre main avec joie!

Oui, j'aime bien quand des p'tites douceurs accompagnent gaiement mon café serré...