Pancakes bananes-flocons d'avoine

Oui, j'avais encore des bananes pourries à recycler.

Oui, j'avais très envie de pancakes hier matin.

Oui, j'avais envie d'une recette très simple et rassasiante avant d'aller faire mon footing. 

Oui, il faut savoir allier l'utile à l'agréable.

Résultat de ces réflexions matinales : ces pancakes au bananes et aux flocons d'avoine.

Avec un bon goût de banane, le côté floconneux des flocons et le moelleux de l'ensemble, ces pancakes ont tout pour plaire. Ils sont rapides à réaliser : 10 minutes de préparation, on fait cuire et c'est fini. La classe. En plus, c'est sain. Pas de gras, à part sur la crêpière. Peu de sucre. En plus, c'est super bon. what else?

Ils n'ont cependant pas la texture de pancakes classiques, puisque la farine est réduite au minimum et qu'il n'y a pas d'huile ou de beurre. Pour les amateurs d'healthy food, on est plutôt proche de la texture d'un bowl cake. 

Le secret, c'est quand même d'avoir des bananes bien mûres. Pour ne pas se retrouver avec des pancakes sans goût...

Préparation:

Bien écraser les bananes.

Fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer les bananes écrasées, le yaourt puis les flocons, la farine et le bicarbonate. Enfin, ajouter le lait.

Vous allez obtenir une pâte assez épaisse.

Sur une crêpière beurrée / huilée bien chaude, verser une cuillère à soupe de la préparation et l'écraser légèrement. Une fois la première face bien saisie, baisser le feu.

Laisser cuire 2-3 minutes par face. 

Ces pancakes colorent un peu plus que des pancakes classiques, alors pas de panique. ;) 

Vous pouvez les faire 4 par 4 dès que vous vous sentez à l'aise :)