Biscuits au sucre

Encore des biscuits?

Oui, mais enrobés de cassonade cette fois. Pour les faire croustiller et leur donner un air de fête.

Parfumés délicatement au cacao et à la cannelle, ils vous feront patienter calmement jusqu'à Noël. Rien de tel pour affronter toute l'effervescence des fêtes de fin d'année.

En plus, la recette est de Christophe Felder. Un homme sur lequel vous pouvez avoir confiance les yeux fermés. J'ai pris la recette dans le volume "les gâteaux de l'avent" de son cultissime Pâtisserie.

Temps de préparation: 40 minutes + 2h de repos au froid

Temps de cuisson: 15 à 20 minutes

Ingrédients:

200g de farine

1 pincée de sel fin

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de cacao en poudre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

100g de beurre mou

1 œuf

1 cuillère à soupe de lait

+150g de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle et 10cl d'eau en poudre pour le décor (je n'ai pas mis la cannelle pour ne pas trop froisser les papilles de mes deux crapouilles)

Préparation:

Tamiser la farine, la levure, le sel, la cacao, la cannelle et réserver.

Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter l’œuf et la cuillère de lait, puis les ingrédients secs tamisés.

Former une boule, la filmer puis la réserver 2h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Étaler la pâte sur une épaisseur de 2-3mm. Détailler les formes souhaitées à l'emporte-pièce. Les badigeonner légèrement avec de l'eau et les passer (côté mouillé)dans le mélange sucre cassonade-cannelle.

Enfourner 15 à 20 minutes (il m'en a fallu 15) à 180°C en surveillant bien la cuisson.

Les déposer sur une grille et les laisser refroidir complètement.

Ces biscuits croustillent et fleurent bon Noël. Le croûte de sucre et la cannelle vous embarquent en 1ère classe pour un voyage au pays des lutins. Servis avec du chocolat chaud, vous pousserez même la chansonnette :"Vive le vent, vive le vent, vive le vent d'hiver". Un plaid et un bon film, et vous serez au summum du bien-être.